Nya rön från bakbordet

Jag har upptäckt att när man bakar det knådfria brödet får man allra bäst resultat om man beströr handduken degen ska jäsa i med majsmjöl i stället för vetemjöl. Majsmjölet innehåller inget gluten och klibbar således inte fast i degen vilket gör att du slipper en tjock skorpa av mjöl på det färdiga brödet. Det lilla som fastnar är lätt att borsta av när brödet väl har svalnat.