Dadlar och lamm!

Så var det äntligen dags för lammgrytan. Tack vare den underbara butiken Microlivs hade jag fått tillgång till ljuvligt saftiga och fina dadlar. Pojkvännen som bara smakat julens torra och äckliga variant var först mycket tveksam till min receptskiss, men efter att ha tryckt i honom ett par dadlar lät han sig övertygas. Och tur var väl det, för grytan blev absolut underbar.

Lammgryta med dadlar och mandel
En rejäl sats

1,5 kilo lammkött i grytbitar
3 stora gula lökar
5 vitlöksklyftor
rapsolja
1 ½ msk spiskummin
2 tsk koriander
2 tsk kanel
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 1/2 msk kalvfond
svartpeppar
22 dadlar
125 g sötmandel
3 dl kokta kikärter

Skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Fräs i olja en stor gryta tillsammans med spiskummin, koriander och kanel. Bryn lanmmköttet i omgångar i en stekpanna med lite rapsolja. Lägg över i grytan allt eftersom. Tillsätt vatten, tomatpuré och kalvfond och mal över ordentligt med svartpeppar. Koka under lock ca 1 timme. Skålla under tiden mandeln, skala den och dela i halvor. Rosta lätt i en torr stekpanna. Hacka dadlarna. Tillsätt dadlar och låt koka utan lock i ytterligare ca 10 minuter. Tillsätt slutligen den rostade mandeln och kikärterna och låt allt bli varmt. Servera med couscous, en citronklyfta, en liten klick harissa och myntakryddad mezeyoghurt.