Val av val?

Jag vill inleda genom att klargöra att jag på inget sätt sanktionerar mumsande på utrotningshotade arter, men när Diana mejlar mig en fråga om valkött blir jag givetvis nyfiken nog att ta reda på så mycket jag kan. Och eftersom all kunskap är bra kunskap delar jag givetvis med mig av mitt svar till er:

"Hej Diana!

Kul att du gillar min blogg! Först och främst vill jag bara säga att jag känner mig lite obekväm med tanken på att äta val, eftersom de flesta valar är mer eller mindre utrotningshotade. Men efter att ha läst lite på nätet kunde jag sluta mig till att den valsort som oftast äts i Japan tydligen inte var så illa däran. Men se helst till att det är vikval (Balaenoptera Acutostrata på latin, på japanska vet jag tyvärr inte vad den heter) du köper, och inget annan sort.

Jag har ju inte själv tillagat val, men jag läste att smaken påminner om nötkött med en svag fiskton. Det ska vara mycket gott och mört, och bästa sättet att tillaga val ska vara att steka det som biffar. Det ska helt ha en rosa kärna. I Japan äter man val på många olika sätt, bland annat panerad och friterad, kokt och rå (sashimi). Jag har inte lyckats hitta några japanska recept på val, men jag antar att de följer den vanliga japanska principen att låta råvaran spela huvudrollen. Här kan du hitta intressant läsning om japanska valrestauranger.

Däremot gjorde jag en googlesökning på whale recipe och hittade ett par recept som inte verkar så dumma: här, här,här och här.

Hoppas att recepten var till någon hjälp, och hör gärna av dig och berätta hur det gick och hur det smakade!

Vänligen, Margit"