Sushi for beginners

Att göra sushi utan att ha ett fungerande kylskåp låter kanske som ett kamikazeföretag, men bara man äter upp allt på en gång är det ju inga problem. Har man dessutom en sushigalen syster på besök är det inga problem att få bitarna att gå åt.

Dessvärre överdoserade jag wasabin lite. En tunn utstruken sträng ska det vara, inte mer! Syrran, som är känslig för allt starkt klagade över begynnande hjärnblödning, och både Magnus och jag fick andas med munnen för att inte kollapsa i ett deliriskt wasabirus. Men gott var det ändå.

Sushin ni ser på bilden är makirullar, som är sushiris och fyllning på nori-ark som sedan rullas ihop. De kan fyllas med allt möjligt japanskt eller ickejapanskt. Jag fyllde några med avocado och räkor och andra med gurka, salladslök och sesamfrö. Sedan tog mitt ris slut eftersom det gått åt till pulver-ochazuke - världens bästa frukostmat! Då kan man med fördel göra rullar utan ris: fyll dem till exempel med tunt skuren avocado, salladslök, gurka och morot. Eller någonting annat du har hemma... Kanske inte helt ortodoxt, men gott det med.

Och var inte rädd för att det ska vara svårt! Det här var första gången jag gjorde makirullar, men det gick som en dans, och det utan sådan där piffig bambumatta. En kökshandduk samt ett par pilliga fingrar fungerar minst lika bra. Det viktigaste är att man inte lägger på vare sig för mycket ris eller fyllning: ett halvcentimetertjockt rislager räcker gott (lämna 2 cm på övre norikanten risfri) samt måttligt med fyllning. Ffukta den risfria nori-kanten med vatten och rulla ihop hela schabraket som en rulltårta. Skär upp i ca 2 cm tjocka bitar med en fuktad kniv. Svårare än så är det inte!

Ett riktigt recept på maki-sushi känns ganska överflödigt, eftersom det finns massor av bra på nätet. Kolla på Wikipedia för ett riktigt bra och utförligt sushiris-recept. Och lattja loss med ingredienserna - titta till exempel på Hattori Sushi Devils meny för rolig inspiration!