Äntligen matblogg!

Jag har äntligen haft en ledig kväll, och har haft grillafton tillsammans med syrran. Äntligen fick jag en chans att länsa balkonglådans kryddörter, och tur var det - oreganon och ingefärsmyntan hotar de andra växternas överlevnad genom sitt vidlyftiga leverna. De två växterna skrevar orgiastiskt ut sig hur som helst och har redan dödat min stackars blyga lavendel som hamnade i kläm mellan dem. Men rosmarinen, salvian, persiljan och citronmelissen har numera åtminstone en chans till återhämtning.

Alltså blir det äntligen matblogg igen. Jag är rädd att ni får suga länge på den här karamellen, men jag hoppas på att hinna koka lite rosenmarmelad någon av de närmsta dagarna. Men nu har ni ju i alla fall recept för ett par dagar framöver.


Till förrätt blev det grillad sparris med citronsmör. Otroligt gott i all enkelhet. Jag tänker inte ge något recept på grillad sparris (pensla med olja, strö över salt, grilla dem tills de börjar mjukna - svårare är det inte!), men om någon nu skulle behöva ett recept på det perfekta citronsmöret kommer det nedan. Funkar lika bra till kronärtskockor och alla sorters primörer.

Citronsmör med olivolja

50 g smör
2 msk olivolja
det rivna skalet av 1/2 citron
1 msk citronsaft
lite flingsalt

Rör smör och olivolja mjukt. Tillsätt citronskal och citronsaft. Smaka av med flingsalt.

Båda spetten blev väldigt goda, men min favorit var nog faktiskt kalkonen, mest för att den blev löjligt saftig utan att få den där vattniga känslan som kycklingfilé oftast får. Men kalkon är väldigt mesigt i sig själv, så se till att krydda marinaden ordentligt.

Laxen är godast om den inte är helt genomgrillad, men se då till att köpa kvalitetslax och inte någon extrapris-variant. Frys den gärna innan tillagning om du är rädd för parasiter. Själv lever jag farligt och använder mig av färsk lax. Än har jag inte dött!

Kalkonspett med balsamvinäger och oregano
4 personer
400 g kalkonfilé
2 msk tomatpuré
3 msk balsamvinäger
1-2 msk råsocker
2 msk finhackad färsk oregano
2 krm mortlad svartpeppar
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl rosévin

Skär kalkonfilén i mindre kuber. Blanda överiga ingredienser till en marinad. Smaka av och justera smaken - det beror på syran i balsamvinägern hur mycket socker du behöver tillsätta. Slå marinaden över kalkonen och låt marinera ett par timmar. Rör om då och då.

Trä kalkonbitarna på spett, pensla gallret med olja och grilla tills köttet är genomstekt, ungefär 3 minuter på varje sida. Pensla med marinaden under grillningen för extra smak.

Laxspett med lime, fisksås och chili
4 personer
400 g skinnfri laxfilé
2 msk fisksås
1 msk ljus soya
1-2 msk honung
Rivet skal och saft av 2 lime
1 tsk hackad ingefära
1 hackad röd chili

Skär laxen i mindre bitar. Blanda övriga ingredienser till en marinad. Marinera ett par timmar. Trä laxen på spett och pensla gallret med olja. Grilla någon minut på varje sida - laxen behöver bara få färg, inte bli genomstekt.


Den här idén är snodd från Buffé eller Ica-kuriren, jag minns inte riktigt. Men att trä potatisen på spett är min egen snilleblixt och gör det lite enklare att hantera potatisarna.

Baconlindad färskpotatis
4 personer

15 små färskpotatisar
1 paket bacon
15 små kvistar färsk rosmarin
5 grillspett

Skrubba och koka färskpotatisen. Häll av vattnet och låt svalna. Dela baconpaketet i två delar. Lägg en kvist rosmarin på varje baconskiva, lägg på en färskpotatis och linda om baconen. Trä upp den baconlindade potatisen på spett - 3 på varje är lagom. Grilla tills baconet är knaprigt.

Enkel och rasande uppfriskande sås som passar till det mesta grillade. Jag har lagat olika varianter på den här såsen så länge jag har lagat mat seriöst, och tröttnar aldrig på den. Men så är jag också löjligt förtjust i kalla såser.

Lime- och ingefärsmyntasås
4 personer

2,5 dl gräddfil
1 tsk honung
det rivna skalet av en lime
2 msk hackad ingefärsmynta
salt och nymalen peppar

Blanda allt. Låt vila i kylen minst 1 timme.


Har du inte ingefärsmynta hemma går det givetvis bra med vanlig mynta, men då får du justera proportionerna beroende på myntans styrka. Ingefärsmynta är nästan löjligt mild, men bjuder å andra sidan på en mängd subtila smakupplevelser och är väl värd att odla. Den växer dessutom som ogräs, vilket gör att man med gott samvete kan använda sig av den i maten.

Ingefärsmojito
per 6:a

1/2 lime i klyftor
1 näve ingefärsmynta
1 1/2 msk råsocker
4 cl ljus rom
mineralvatten

Lägg limeklyftorna och ingefärsmyntan i ett stöttåligt glas. Strö över sockret och mortla ihop med någonting kraftigt - typ en mortelstöt eller liknande. Tillsätt sedan rom, blanda ihop och slå på mineralvatten så att glaset blir fullt. Drick och var glad.

Slutligen vill jag bara berätta att syrrans siameskattungar just nu är i sin sötaste vecka. De piper omkring överallt och vill man kan man plocka kattungar som äpplen från tygsoffan. Den här bilden är på den flaskmatade lilla flickan som är min systers absoluta favorit.

Rosenvattnets mångsidighet

Någonting som går förvånande bra ihop är vodka, Cuarenta y tres, björnbärsläsk och en liten skvätt rosenvatten. Och byter man ut björnbärsläsken mot mjölk så har man nått de himmelska höjderna vad gäller mjölkdrinkar. Ibland hjälper det att vara lite full när man blandar drinkar.

Fast å andra sidan är det ju ett känt faktum att det mesta smakar gott när promillehalten når över 0,7 eller däromkring.

Viktigt!

En white russian blir bra mycket godare med ett par saltkorn i. Om ni nu ville veta.

Bloggvirke!

Igår var en riktigt bra kväll.
Idag var en riktigt pissig dag.

Som alltid får man sota för sitt alkoholintag dagen efter, och det blir banne mig inte lättare av en förkylningshosta vars produkt som påminner om vaniljsås. Mmm, trevligt att skriva i en matlagningsblogg, inte sant?

Först och främst, ett drinkrecept. Historien bakom det här receptet är något udda: igår stod jag och hängrökte ut ur min franska balkong när jag fick se en PÅSE, gömd bakom rabattens buskar, men inte för mig, som huserar på motsatt sida från blommorna sett. "Jag ska bara... sa jag till min oförstående pojkvän, varpå jag rusade ut och vittjade påsen på dess innehåll. ICA:s fuskfanta lämnade jag, men ett halvt helrör ARCTIC VODKA 37,5 % plockade jag med mig. Givetvis¨. (ja, nu kan vi ju börja tala moral, men jag anser att finders are keepers!) Jag har nu druckit vodka med cola light, vodka med varm choklad och fann mig själv med en sexa slattvodka kvar i flaskan, dock inget groggvirke. Vad göra? Hitta på en drink, för fan!

Så här blev den (ursäkta eventuella alkoholpåverkade sliringar på tangenterna):

Blogggrogg
för 1 fyllo

6 cl skräpvodka
2 dl vatten
1/2 dl socker
2 cm färsk ingefära
2 tsk persian earl gray (eller byt ut mot vad du nu har för te hemma)

Skala och skiva ingefäran, koka upp med vatten och socker. I med teet och låt dra några minuter. Häll upp vodkan i ett glas och sila ned blandningen genom en tesil - eller som jag som saknar slika finesser: genom en kökshanduk! Kanske fick drinken extra smak av tvättmedlet? - Gott blir det i alla fall! Faktiskt.

Igår lagade jag mycket god mat. Köttfärsbiffar med mycket vitlök och en aning spiskummin i, tillsammans med hummous, paprikasås och taboulleh. Jag nöjer mig med att publicera paprikasåsreceptet idag, resten kommer nog så småningom.

Ugnsbakad paprika- och yoghurtsås

I röd paprika
1/2 röd chilifrukt (av typen spansk peppar)
1 dl turkisk yoghurt
1 msk paprikapulver (gärna av den starkare sorten)
1 tsk socker
ett uns salt

Halvera paprikan och ta ur kärnor och stjälkar. Rosta paprikan i 250 graders ugnsvärme tills skalet svartnat rätt rejält (20 minuter kanske?). Lägg den brännskadade paprikan i en plastpåse och ge dig till tåls tills den svalnat lite. Skala den sen. Hacka den. Hacka chilifrukten. Släng i alla ingredienser i en matberedare eller mixer och kör tills du fått en ljuvlig laxrosa sås.

Idag har jag jobbat (som servitris). Vi hade en beställning på över 100 personer. 100 personer på en dag, det är mer än vad jag egentligen klarar av att tala med. Fy fan: "Hej! Ni betalar här nu, tar med er kniv, gaffel och servett, väljer dryck och så ska ni få en stämpel... Och sen finns grillbuffén till vänster där ute, och det är bara att plocka på sig allt ni vill ha!". Fick jag själv välja skulle jag inte tala med mer än fem människor om dagen kanske.

Ett axplock repliker från kvällen:
"Är lättölen alkoholfri?"
"Får man ta flera gånger på buffén?"
"Har ni någon gul läsk?" (mannen håller i en jaffa)
"Oj, den var inte stor!" (om en 40 cl stor stark för 35 kr)