Picknick i parken

Trots att det var lite blåsigt idag så bestämde vi oss för att fira in våren med en liten picknick - det är viktigt att ta vara på varje chans att dricka rosévin (framför allt nu när jag snöat in på Aussie Flamingo Blush).

Det blev en enkel picknick med (från vänster medurs:) morotstavar, Auvergne-korv samt bosnisk korv, smör, grillade majskolvar, hommous och under korven marinerad ost. Mycket gott, och speciellt majskolvarna uppskattades av min oäkta hälft. Hommousen följde mitt standardrecept, men hottades upp med lite spiskummin och cayennepeppar. Morötterna var gotländska ekologiska och ovanligt söta - perfekt med det sötkrispiga till hummousen lena syrlighet!

Inte för att jag var den enda som var ute efter de gotländska morötterna: ett par galet upphetsade kaniner cirkulerade kring vår picknickfilt. Tyvärr försvann de så fort jag tog fram teleobjektivet, så jag har bara väldigt suddiga bevis på deras närvaro. Hur som helst hade jag gärna fångat dem och stoppat dem i grytan om jag bara orkat jaga dem efter tre glas vin. Men icke, kaninerna får leva vidare! Jag kastade dock lite morot efter dem för att locka dem närmare, men det fungerade tyvärr mest avskräckande. Men när vi gick därifrån såg jag kaninerna snappa åt sig morotsbitarna. Jäkla gnagare!

De här majskolvarna är faktiskt supergoda, trots enkelheten!
Grillade majskolvar
2 personer

2 färska eller djupfrysta majskolvar
1 msk ketchup
1 msk ljus japansk soya
1 msk neutral olja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm nymalen svartpeppar
några stänk tabasco

Koka majskolvarna mjuka (5-10 minuter, den längre tiden för de frysta). Sätt ugnen på 250 grader. Dela varje majskolv i tre delar och lägg dem i en ugnssäker form. Blanda ihop ketchup, soya och olja. Smaka av med vitlök, svartpeppar och tabasco. Pensla majskolvarna runt om med blandningen och grilla majskolvarna högt upp i ugnen. Vänd dem då och då så att de får färg runt om.


Apropå " Jag mötte Lassie" - ser ni att det är Nettohunden som spökar i majskolven? Det är lite som jungfru Maria på rostbröd, men det är verkligen roligt. Bilden är spegelvänd från orginalet så att ni verkligen ska se hur lik den är. Vill ni köpa majskolven är det dessvärre försent, men om ni väntar ett halvt dygn så kanske den kommer ut mer eller mindre intakt (Magnus största argument mot att äta majs i någon form)....




Den marinerade osten är en historia för sig. Vanligtvis brukar man ju servera osten tillsammans med något gott sötsyrligt tillbehör, men ska man picknicka är det skönt att ha allt i ett. En enkel vinägrett på ostkuber gör det hela mycket enklare. Släng ned allt i en burk, så har du ett underbart snacks!

Marinerad ost

2oo g lagrad hårdost (vi tog Falbygdens extralagrade prästost)
200 g get- eller fårost (vi tog haloumi eftersom det var det som fanns hemma, men vad som helst går bra)
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
4 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 liten vitlöksklyfta
1 kvist färsk rosmarin
nymald svartpeppar (efter smak)

Skär osten i kuber och lägg dem i en burk. Blanda balsamvinäger, honung, olja och salt i en skål. Hacka vitlöksklyftan fint och blanda ned den. Hacka rosmarinen grovt och blanda ned tillsammans med ordentligt med svartpeppar. Slå dressingen över osten och sätt ett lock på burken. Marinera i alla fall 3 timmar, och vänd burken då och då så att dressingen marinerar alla ostbitar.

Kanin i vin

Nu kommer då äntligen kaninreceptet. Camilla undrade i en kommentar hur kanin egentligen smakar, och det kan nog närmast beskrivas som kyckling med en lite sötaktig smak. Alla gillar inte den här söta bitonen, men då är det här receptet perfekt för nybörjarkaninätare eftersom det blir en ganska kraftig gryta med mycket och mustig smak av annat.

Själv gillar jag verkligen kaninsmaken och hade egentligen tänkt koka den i vitt vin eller cider, men eftersom hjärnan slog slint på Systembolaget fann jag mig själv med bara en flarra rött att laga mat på. Och det här receptet är inte på något vis misslyckat, så ingen skada skedd.

Bild kommer i kväll, eftersom jag var för hungrig för att ta någon bra bild i lördags. Det får bli bild på resterna i stället! Uppdaterat! Som ni ser blev det ingen vacker bild, men ibland får smak gå före skönhet.

Kanin i viltgryta
4 personer

1 kanin, strax över 1 kilo, gärna med njurar, hjärta och lever
1 msk timjan
2 tsk rosmarin
5 enbär
2 vitlöksklyftor
4 dl rött oekat vin
vetemjöl
smör eller ankfett
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk svart vinbärsgelé
3 lagerblad
4-5 morötter
2 stora lökar
1 paket bacon
hackad persilja

Ta ur kaninen om så redan inte är gjort. Spara njurar, hjärta och lever. Dela kaninen över ryggraden och sedan tvärsöver på andra hållet. Mortla rosmarin, timjan, vitlök och enbär och gnid in kaninen med detta. Lägg i dubbla plastpåsar eller i bunke och slå över vinet. Marinera i kyl minst 5 timmar, men gärna över natten (det går att marinera några timmar i rumsvärme om man har bråttom, det är inte så hälsovådligt som det ibland framställs).

Ta upp kaninen ur marinaden och torka den torr. Vänd kaninen i vetemjöl och stek den i omgångar i ankfettet eller smöret tills den är gyllenbrun. Lägg i gryta allt eftersom. Slå över marinaden, tillsätt vatten, kalvfond, svartvinbärsgelé och lagerblad. Hacka lever och njurar mycket smått och släng i grytan.

Skär löken i klyftor och morötterna i slantar och släng i grytan. Koka grytan ca 50 minuter (och ta upp lagerbladen om du har gäster som sväljer innan de tänker). Stek baconet riktigt knaprigt, strö över grytan tillsammans med persiljan och servera med spätzle och svartvinbärsgele.


Det här receptet av Jan Hedh hittade jag i en gammal Allt om Mat, och det var förvånande gott med tanke på att det inte är några spektakulära ingredienser.

Spätzle
4 personer

5 dl vetemjöl
3 ägg
1 1/2 dl mjölk
smör till stekning
1 krm nyriven muskot
1 krm nymalen vitpeppar

Blanda mjöl, ägg och mjöl till en smidig deg. Knåda ordentligt. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.

Bred ut spätzledegen på en stor skärbräda, luta den över kastrullen och skär av små avlånga bitar och fös ned dem i kastrullen - det här är lite knepigt, men man får snart det rätta knycket. Koka 5 minuter, ta upp och lägg i iskallt vatten.

Stek spätzlen i smör några minuter tills den får fin färg, krydda med muskot och vitpeppar och servera.