Matlagning från det förgångna

Jens Linders utmärkta bok Det glömda köket är dagens lektyr och får mig att allvarligt överväga tanken att torka 3 kilo nötkött i torkskåpet i tvättstugan. Det ska ju bara hänga två dagar ju...

Själv minns jag när far lufttorkade egen skinka i farstun. Varje gång man gick ut eller in fick man skinkrackarn i skallen och håret luktade ister länge efteråt. Men god blev den!

Hur som helst, var var jag? Jo just det, stick och köp boken om ni har ens en tillstymmelse till intresse av korvstoppning, rökning, torkning, saltning eller syrning. Nu! (Att Jens dessutom var absolut rarast och roligast på Årets kock har ingenting att göra med mitt pushande för boken - däremot är det ytterligare ett skäl att köpa den!)